可持续性
西方食品服务为我们努力成为可持续食品服务运营的许多努力感到自豪。例子包括：
可重复使用的去容器
我们提供将取出食物放入可重复使用的待送货集中的选项，该容器应在使用后返回托盘退货站。所有容器都被冲洗并消毒，再次使用，就像板，叉子或勺子一样。
可重复使用的杯子
Union Market在所有可重复使用的咖啡和冷饮杯子上提供折扣饮料定价。由于Covid-19，这目前尚未使用。
只是咖啡
西方购买我们的所有咖啡，在麦迪逊的咖啡中。它是本地的，有机和公平的贸易。
西方废物流和食品脱水器
西方厨房追踪所有预先消费者的浪费，汇集到不同的流中：
- 当优质的食物即将到来，我们捐赠给救世军。
- 我们使用最先进的食物脱水器来分解剩余的浪费。这种有机物也进入城市的堆肥堆，或者在我们的温室中与普通土壤混合在校园周围的各种用途。
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